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산이일기

[입맛꿀맛] 토마토소스 만들기

산이   2015-11   조회 378  

올해의 마지막 토마토로 농축액을 만들었다. 내년 여름에 새것이 나올때까지의 비상식량이다.

토마토를 믹서기에 갈고 양파도 같이 갈아 냄비에 넣고 끓인후 불을 줄여 졸인다.
거기에 약간의 소금간을하고 바질잎과 청양고추로 맛과 향을 첨가한다.
농도가 되직해지면 뜨거운 상태에서 미리 소독해둔 유리병에 담아 거꾸로 세워서 진공상태를 만든다. 
서늘한 곳에 보관하여 토마토가 들어가는 모든 음식에 사용하면 된다.

토마토카레 맛나고, 닭볶음탕에도 좋고, 스파게티에 넣으면 제가 주인이다~ㅎ




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